[发明专利]一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线

摘要

本发明公布了一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线，包括低温腌制装置、漂洗装置、烘烤装置、卤制装置、干燥装置、配料装置、真空包装装置、高温杀菌锅，多个装置内均设置有温湿度传感器等，根据不同需求调控热风机的温度、传送带的速度和制冷的温度等参数，提供较为可控的加工环境，提升了生产线的智能化程度。其制备方法包括以下步骤：预处理、低温腌制、清水漂洗、干燥、卤制、烘烤、配料、装袋封口、杀菌。本产品不用油炸，经卤制后无土腥味，肉质松软有弹性，入味性好，味道醇香，味美可口。通过添加辣椒、生姜粉、料酒、味精、八角桂皮、白糖等自然卤料卤制调味，加工工艺简单，配方合理，产品常温保存，食用方便卫生。

主权项

1.一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线，其特征在于，它包括低温腌制装置、漂洗装置、烘烤装置、卤制装置、干燥装置、配料装置、真空包装装置、高温杀菌锅（16），所述低温腌制装置包括低温腌制库（101），低温腌制库（101）内部设置有第一支架（102），低温腌制库（101）后接第一传送带（2），第一传送带（2）穿过漂洗装置；所述漂洗装置包括漂洗机（301），漂洗机（301）内盛有清水（302）；第一传送带（2）后接第二传送带（5），第二传送带（5）将漂洗完的物料输送到烘烤装置；所述烘烤装置包括热风循环隧道式烘烤机（704），热风循环隧道式烘烤机（704）内部设置有多层循环传送带（711），循环传送带（711）后接第三传送带（804），第三传送带（804）依次穿过卤制装置和干燥装置；所述卤制装置包括卤制机（801），卤制机（801）内盛有卤水（802），卤制机（801）内部上面壁设置有电热丝（803），所述干燥装置包括烘干机（901），烘干机（901）内部设置有多个热风出口（902），烘干机（901）后接配料装置；所述配料装置包括配料机（1005），配料机（1005）前盖设置有第一下料口（1001），配料机（1005）上部左端设置有第二下料口（1002），配料机（1005）底部右侧开设有配料机出料口（1007），配料机出料口（1007）下方设置有第四传送带（11），第四传送带（11）尾端与真空包装装置相接；所述真空包装装置包括自动连续真空包装机（12），自动连续真空包装机（12）下方设置有第五传送带（14），包装好的包装袋（11）通过第五传送带（14）输送到盛料盘（15），随后将盛料盘（15）放入高温杀菌锅（16）内进行杀菌。/n