[发明专利]一种低饱和脂肪酸的再制奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201910875128.5 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110583793B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 腾军伟;刘振民;姜姝;苏米亚;徐致远;郑远荣;刘景;焦晶凯 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/093 | 分类号： | A23C19/093;A23C15/12 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种低饱和脂肪酸的再制奶酪，其原材料包括奶油干酪、黄油、橄榄油。制备所述再制奶酪的方法步骤包括(1)原料切割；(2)物料混合；(3)杀菌；(4)均质；(5)冷藏。本发明优点在于，选择使用橄榄油来减少黄油使用量，有效降低再制奶酪中饱和脂肪酸的含量，同时也不会影响其他营养元素的含量，保证再制奶酪的品质，其制备方法相对简单易操作，容易形成规模化生产，从而将奶酪作为一种富含营养元素、低饱和脂肪酸含量的健康食品，降低人体食用后容易肥胖、心脑血管疾病患病风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饱和 脂肪酸 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低饱和脂肪酸的再制奶酪，其特征在于，其原材料包括奶油干酪、黄油、橄榄油，奶油干酪在原材料中所占质量百分比为15％，黄油在原材料中的质量百分比为25.4％，橄榄油在原材料中的质量百分比为6.76％。/n
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