[发明专利]一种含巴沙鱼油的煎炸油在审
| 申请号： | 201910809018.9 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110432340A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 李昌禹;张震;李鹏娟;汪勇;赵冠里;余丹萍 | 申请（专利权）人： | 重庆禾睿康粮油有限公司;暨南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 陈付玉 |
| 地址： | 400010 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含巴沙鱼油的煎炸油，以其总重量计，所述煎炸油含有50‑100％重量的鱼油，0‑50％重量的棕榈油。所述的含巴沙鱼油的煎炸油制备方法如下：将鱼油和棕榈油按比例加入混合器中，在20‑35℃、常压条件下，以200r/min的速度搅拌10min，静置，即得。本发明提供的含巴沙鱼油的煎炸油，较单用棕榈油，煎炸油脂颜色变深的速度慢，同时，油脂的酸价、过氧化值等于棕榈油保持相当的水平，具有耐煎炸性；采用本发明的油脂进行煎炸，得到的食物颜色较浅，色泽金黄，且没有鱼油的腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼油 煎炸油 棕榈油 巴沙 煎炸 混合器 常压条件 食物颜色 速度搅拌 油脂颜色 腥味 过氧化 重量计 单用 酸价 制备 | ||
【主权项】：
1.一种含巴沙鱼油的煎炸油，其特征在于，以其总重量计，所述煎炸油含有50‑100％重量的鱼油，0‑50％重量的棕榈油。
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