[发明专利]一种再制奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910752422.7 | 申请日： | 2019-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110313522A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 魏宝良;薛冰;刘艳飞;张瑞红;王静;武守韬;刘燕伟;石亚新 | 申请（专利权）人： | 山东大树达孚特膳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/093 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 274000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品技术领域，尤其涉及一种再制奶酪及其制备方法。本发明将复合粉与水混合，进行乳化，得到乳化产物；将所述乳化产物进行冷藏，得到再制奶酪。本发明直接用粉末原料配料、加水混合、乳化、冷藏等步骤，即可制备得到再制奶酪，整个生产过程不需要加热，不需专用加工设备，方法简单易操作；本发明制备的再制奶酪可冷藏短时间或在冷冻下保存长时间而不变质；本发明制备的再制奶酪可做成膏状涂抹于蛋糕或切成丁状添加于面包和灌肠等制品中。 | ||
| 搜索关键词： | 再制奶酪 制备 冷藏 乳化产物 乳化 专用加工设备 粉末原料 加水混合 生产过程 灌肠 复合粉 水混合 乳制品 丁状 膏状 加热 涂抹 冷冻 蛋糕 面包 变质 保存 | ||
【主权项】：
1.一种再制奶酪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将复合粉与水混合，进行乳化，得到乳化产物；将所述乳化产物进行冷藏，得到再制奶酪。
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