[发明专利]一种谷氨酰胺转氨酶复合酶及其在人造肉加工中的应用有效
| 申请号： | 201910702850.9 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111518781B | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 刘松;王兴隆;周景文;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/10 | 分类号： | C12N9/10;C12N15/81;C12N1/19;A23L13/40;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶复合酶及其在人造肉加工中的应用，属于生物工程和食品工程技术领域。本发明提供了一种谷氨酰胺转氨酶复合酶，是将枯草芽孢杆菌、Acetanaerobacterium elongatum、Marasmitruncus massiliensis、Sporobacter termitidis、茂源链霉菌来源的谷氨酰胺转氨酶进行混合或在细胞中共表达得到的。在人造肉加工中加入该酶可解决人造肉质地疏松的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷氨酰胺 转氨酶 复合 及其 人造 加工 中的 应用 | ||
【主权项】：
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