[发明专利]一种提高动物细胞来源人造肉颜色品相的方法在审
| 申请号： | 201910702815.7 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111513262A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 刘松;王兴隆;周景文;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;C12N5/07 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高动物细胞来源人造肉颜色品相的方法，属于食品工程和酶工程技术领域。本发明是对动物干细胞培育出人造肉的品相改进。其处理方法为：将78‑90％的动物干细胞培养所得肉糜、10‑25％的水分、0.5‑3％大豆血红蛋白，混合后在18‑28℃、转速1000‑2000r/min下搅拌10‑30min，人造肉颜色可由淡黄变为深红色。该方法加工的人造肉中解决了人造肉制作后颜色浅的品相问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 动物 细胞 来源 人造 颜色 品相 方法 | ||
【主权项】：
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