[发明专利]一种提高动物细胞来源人造肉颜色品相的方法在审
| 申请号： | 201910702815.7 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111513262A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 刘松;王兴隆;周景文;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;C12N5/07 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 动物 细胞 来源 人造 颜色 品相 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高动物细胞来源人造肉形态品相的方法，其特征在于，按重量份数计，将78-90％的动物干细胞培养所得肉糜、10-25％的水分、0.5-3％大豆血红蛋白混合，混合后进行搅拌。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，编码所述大豆血红蛋白的基因的NCBI登录号为V00453或与其相似度90％以上的其他大豆血红蛋白基因。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述动物干细胞包括胚胎干细胞、成肌肉干细胞、间质干细胞或成脂肪干细胞。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述搅拌温度为18-28℃。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述搅拌是在转速1000-2000r/min下搅拌10-30min。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，按重量份数计，动物干细胞培养所得肉糜为80-85％。
7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，按重量份数计，水分为10-20％。
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，按重量份数计，大豆血红蛋白为0.5-2％。
9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法应用于食品领域。
10.应用权利要求1-8任一所述的方法制备得到的动物细胞人造肉。
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