[发明专利]一种双重胁迫萌发制备发芽糙米的方法有效
| 申请号： | 201910682314.7 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN111887386B | 公开（公告）日： | 2023-01-31 |
| 发明（设计）人： | 王韧;张颖;陈正行;周星;王涛;冯伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A01C1/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双重胁迫萌发制备发芽糙米的方法，属于谷物加工领域。本发明包括以下步骤：(1)稻谷的预处理；(2)糙米的消毒；(3)糙米的浸泡，包括使用高浓度的复合金属离子溶液浸泡处理，并在浸泡后期进行低氧通气处理；(4)糙米的双重胁迫萌发，包括使用低浓度的复合金属离子溶液浸泡处理，以及在萌发后期进行通气处理；(5)干燥终止发芽，常温保藏。与传统的浸泡式发芽工艺相比，本发明缩短了发芽周期，提高了糙米的发芽率和发芽糙米中γ‑氨基丁酸(GABA)的含量，制备出的高GABA含量的全谷物发芽糙米，可以作为主食直接食用或者作为原料进行食品加工，具有广阔的市场前景，是一种简单高效的发芽糙米制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双重 胁迫 萌发 制备 发芽 糙米 方法 | ||
【主权项】：
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