[发明专利]一种低糖高纤维月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910678376.0 | 申请日： | 2019-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN110521749A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 庄流创;黄育东;王永来;陈建慧 | 申请（专利权）人： | 深圳市麦轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 11508 北京维正专利代理有限公司 | 代理人： | 任志龙<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 518105 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖高纤维月饼及其制备方法。低糖高纤维月饼包括月饼皮料和包裹在月饼皮料内的馅料，所述月饼皮料包括以下组分：低筋面粉、中筋面粉、山楂粉、魔芋粉、燕麦粉、糖浆、植物油脂、脱氢乙酸钠、复配酸度调节剂、人造奶油、水；所述馅料包括以下组分：基础馅料、果蔬膳食纤维份大豆膳食纤维、竹笋膳食纤维粉、紫薯粉、植物油脂、甜味料、增稠剂；其制备方法为：S1、月饼皮料的制备；S2、馅料的制备；S3、成型；S4、烘烤。本发明的低糖高纤维月饼具有糖分和油脂含量低，膳食纤维含量高，且甜味纯正，能够润肠通便，改善肠胃功能，适合患有“三高”的老年人和糖尿病患者食用的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼皮 制备 高纤维月饼 低糖 馅料 膳食纤维 植物油脂 大豆膳食纤维 竹笋膳食纤维 酸度调节剂 脱氢乙酸钠 糖浆 肠胃功能 低筋面粉 基础馅料 人造奶油 润肠通便 中筋面粉 魔芋粉 山楂粉 甜味料 燕麦粉 增稠剂 紫薯粉 烘烤 甜味 复配 果蔬 糖尿病 成型 食用 | ||
【主权项】：
1.一种低糖高纤维月饼，包括月饼皮料和包裹在月饼皮料内的馅料，其特征在于，所述月饼皮料包括以下重量份的组分：11-13份低筋面粉、11-13份中筋面粉、5-8份山楂粉、8-10份魔芋粉、3-5份燕麦粉、15-18份糖浆、2-4份植物油脂、0.02-0.04份脱氢乙酸钠、0.2-0.3份复配酸度调节剂、1-3份人造奶油、15-20份水；/n所述馅料包括以下重量份的组分：4-8份基础馅料、3-6份果蔬膳食纤维、3-5份大豆膳食纤维、2-4份竹笋膳食纤维粉、1-3份紫薯粉、1.5-2.5份植物油脂、3-4.5份甜味料、1-3份增稠剂。/n
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