[发明专利]一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面在审
申请号: | 201910626113.5 | 申请日: | 2019-07-11 |
公开(公告)号: | CN110447887A | 公开(公告)日: | 2019-11-15 |
发明(设计)人: | 敬思群;热迪力·阿布拉;王晓芸 | 申请(专利权)人: | 新疆阿尔曼食品集团有限责任公司 |
主分类号: | A23L29/30 | 分类号: | A23L29/30;A23L29/00;A23L7/113;A23L33/21 |
代理公司: | 61241 西安亚信智佳知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人: | 段国刚<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
地址: | 830057新疆维吾尔自治区*** | 国省代码: | 新疆;65 |
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摘要: | 本发明公开一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面,通过包括菊粉5份‑20份、高酰基5份‑20份、亚麻籽粉50份‑200份、海藻糖100份‑400份制备的改良剂,通过应用在现有速冻熟制拉面中,并采用通过实验获得速冻熟制拉面配方,制备的速冻熟制拉面能显著改善面团的拉伸特性,显著提高面条品质,降低速冻熟制拉面的膨胀率、蒸煮损失率,具有辅助降糖降血脂的作用,对于高糖和高脂诱导的果蝇模型的甘油三酯含量都有明显降低,高糖诱导组甘油三酯含量下降39%,高脂诱导组甘油三酯含量下降49%,表明采用专用的改良剂及应用制备速冻熟制拉面中,克服了现有市场速冻熟制拉面的缺陷,解决了现有技术问题并获得显著的技术效果,具有广泛的实用性和开发价值。 | ||
搜索关键词: | 速冻 熟制 拉面 制备 甘油三酯 改良剂 诱导 高糖 高脂 损失率 应用 果蝇模型 技术效果 拉伸特性 面条品质 亚麻籽粉 面团 海藻糖 降血脂 膨胀率 专用的 降糖 菊粉 蒸煮 酰基 配方 开发 | ||
【主权项】:
1.一种适用拉面的改良剂,其特征在于,按照重量百分比计,包括菊粉5份-20份、高酰基5份-20份、亚麻籽粉50份-200份、海藻糖100份-400份。/n
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