[发明专利]一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式

摘要

本发明涉及茶叶技术领域，尤其是一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，包括如下步骤：采摘:在采摘时，至少要保证采摘当天之前至少要有一天的晴天，并且在采摘当天早上要没有露水，采摘时间为上午十点到十二点之间，采摘老茶树的一芽二叶部位的嫩片作为茶叶嫩叶，并将采摘的茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开至1‑2厘米厚摊放2‑3小时。本发明还提出了一种恩施紫竹古茶的冲泡品尝方式。本发明在对茶叶进行加工时，揉捻翻炒过程是将茶叶由高温到低温反复揉捻翻炒至茶叶完全干燥，提香过程是将茶叶由低温到高温反复翻炒摊凉后密封冷冻保存，进而能够确保茶叶在冲泡时能够冲泡7次得到7种不同口味供人们品尝。

主权项

1.一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、采摘:在采摘时，至少要保证采摘当天之前至少要有一天的晴天，并且在采摘当天早上要没有露水，采摘时间为上午十点到十二点之间，采摘老茶树的一芽二叶部位的嫩片作为茶叶嫩叶，并将采摘的茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开至1‑2厘米厚摊放2‑3小时；S2、杀青：待锅烧至180度后将茶叶鲜叶1斤放入锅中，用手翻炒4‑8分钟，去掉茶叶鲜叶中25％‑30％水分后将茶叶捞出并摊至表面变凉；S3、揉捻翻炒：将整个茶叶揉成一长条后放入70‑80度锅中翻炒4‑6分钟，出掉茶叶20％‑25％水分后捞出摊凉20‑30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入60‑70度锅中翻炒4‑6分钟，出掉茶叶15％‑20％水分后捞出摊凉20‑30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入50‑60度锅中翻炒3‑5分钟，出掉茶叶10％‑15％水分后捞出摊凉20‑30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入40‑50度锅中翻炒3‑5分钟，出掉茶叶5％‑10％水分后捞出摊凉20‑30分钟，最后将茶叶握推揉捻后放入30‑40度锅中翻炒，至茶叶完全干燥后捞出摊至表面变凉；S4、提香：将干燥的茶叶放入70‑80度的锅中翻炒4‑10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊凉15‑20分钟，然后将摊凉的茶叶放入90‑100度的锅中翻炒4‑10分钟后捞出，并在竹片编织篓中摊凉15‑20分钟，最后将摊凉的茶叶放入110‑120度的锅中翻炒4‑10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊至表面变凉后密封冷冻保存。