[发明专利]一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式

说明书

本发明涉及茶叶技术领域，尤其是一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，包括如下步骤：采摘:在采摘时，至少要保证采摘当天之前至少要有一天的晴天，并且在采摘当天早上要没有露水，采摘时间为上午十点到十二点之间，采摘老茶树的一芽二叶部位的嫩片作为茶叶嫩叶，并将采摘的茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开至1‑2厘米厚摊放2‑3小时。本发明还提出了一种恩施紫竹古茶的冲泡品尝方式。本发明在对茶叶进行加工时，揉捻翻炒过程是将茶叶由高温到低温反复揉捻翻炒至茶叶完全干燥，提香过程是将茶叶由低温到高温反复翻炒摊凉后密封冷冻保存，进而能够确保茶叶在冲泡时能够冲泡7次得到7种不同口味供人们品尝。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式。

背景技术

茶树是山茶科，山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛、叶革质、长圆形或椭圆形。茶树的叶子可制茶，并且树龄在三十年以上的茶树被人们称作老茶树，现有的老茶树的叶子制作出来的茶叶，一般冲泡次数较少，并且冲泡出的味道单一，越来越满足不了人们对茶叶的追求，因此需要一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式来满足需求。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

设计一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，包括如下步骤：

S1、采摘:在采摘时，至少要保证采摘当天之前至少要有一天的晴天，并且在采摘当天早上要没有露水，采摘时间为上午十点到十二点之间，采摘老茶树的一芽二叶部位的嫩片作为茶叶嫩叶，并将采摘的茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开至1-2厘米厚摊放2-3小时；

S2、杀青：待锅烧至180度后将茶叶鲜叶1斤放入锅中，用手翻炒4-8分钟，去掉茶叶鲜叶中25％-30％水分后将茶叶捞出并摊至表面变凉；

S3、揉捻翻炒：将整个茶叶揉成一长条后放入70-80度锅中翻炒4-6分钟，出掉茶叶20％-25％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入60-70度锅中翻炒4-6分钟，出掉茶叶15％-20％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入50-60度锅中翻炒3-5分钟，出掉茶叶10％-15％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入40-50度锅中翻炒3-5分钟，出掉茶叶5％-10％水分后捞出摊凉20-30分钟，最后将茶叶握推揉捻后放入30-40度锅中翻炒，至茶叶完全干燥后捞出摊至表面变凉；

S4、提香：将干燥的茶叶放入70-80度的锅中翻炒4-10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊凉15-20分钟，然后将摊凉的茶叶放入90-100度的锅中翻炒4-10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊凉15-20分钟，最后将摊凉的茶叶放入110-120度的锅中翻炒4-10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊至表面变凉后密封冷冻保存。

优选的，在步骤S3中，揉捻翻炒过程是将茶叶由高温到低温反复揉捻翻炒至茶叶完全干燥，在步骤S4中，提香过程是将茶叶由低温到高温反复翻炒,并在竹片编织篓中摊凉后密封冷冻保存，进而能够确保茶叶在冲泡时能够冲泡7次得到7种不同口味供人们品尝。

优选的，在步骤S1中，茶叶采自海拔900-1100米的恩施起源老品种茶树，茶树生长土壤肥沃、水分充足。

优选的，在步骤S3中，所有的揉捻要轻柔，要保证茶叶叶面的完整性。

优选的，在步骤S3和在步骤S4中，所有摊凉必须无茶叶摞叠，薄至一层，保证茶叶均匀、透气。

本发明还提出了一种恩施紫竹古茶的冲泡品尝方式，包括如下步骤：

A1、在泡茶前用滚水冲淋所有茶具，对所有茶具进行高温消毒，然后在茶杯中倒入滚水闷盖翁杯后待用；