[发明专利]一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺及其冲泡品尝方式

权利要求书

1.一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、采摘:在采摘时，至少要保证采摘当天之前至少要有一天的晴天，并且在采摘当天早上要没有露水，采摘时间为上午十点到十二点之间，采摘老茶树的一芽二叶部位的嫩片作为茶叶嫩叶，并将采摘的茶叶嫩叶放置在通风、干燥、阴凉处铺开至1-2厘米厚摊放2-3小时；

S2、杀青：待锅烧至180度后将茶叶鲜叶1斤放入锅中，用手翻炒4-8分钟，去掉茶叶鲜叶中25％-30％水分后将茶叶捞出并摊至表面变凉；

S3、揉捻翻炒：将整个茶叶揉成一长条后放入70-80度锅中翻炒4-6分钟，出掉茶叶20％-25％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入60-70度锅中翻炒4-6分钟，出掉茶叶15％-20％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入50-60度锅中翻炒3-5分钟，出掉茶叶10％-15％水分后捞出摊凉20-30分钟，然后将茶叶握推揉捻后放入40-50度锅中翻炒3-5分钟，出掉茶叶5％-10％水分后捞出摊凉20-30分钟，最后将茶叶握推揉捻后放入30-40度锅中翻炒，至茶叶完全干燥后捞出摊至表面变凉；

S4、提香：将干燥的茶叶放入70-80度的锅中翻炒4-10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊凉15-20分钟，然后将摊凉的茶叶放入90-100度的锅中翻炒4-10分钟后捞出，并在竹片编织篓中摊凉15-20分钟，最后将摊凉的茶叶放入110-120度的锅中翻炒4-10分钟后捞出,并在竹片编织篓中摊至表面变凉后密封冷冻保存。

2.根据权利要求1所述的一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，在步骤S3中，揉捻翻炒过程是将茶叶由高温到低温反复揉捻翻炒至茶叶完全干燥，在步骤S4中，提香过程是将茶叶由低温到高温反复翻炒,并在竹片编织篓中摊凉后密封冷冻保存，进而能够确保茶叶在冲泡时能够冲泡7次得到7种不同口味供人们品尝。

3.根据权利要求1所述的一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，在步骤S1中，茶叶采自海拔900-1100米的恩施起源老品种茶树，茶树生长土壤肥沃、水分充足。

4.根据权利要求1所述的一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，在步骤S3中，所有的揉捻要轻柔，要保证茶叶叶面的完整性。

5.根据权利要求1所述的一种恩施紫竹古茶的采摘加工工艺，其特征在于，在步骤S3和在步骤S4中，所有摊凉必须无茶叶摞叠，薄至一层，保证茶叶均匀、透气。

6.一种根据权利要求1-5所述的恩施紫竹古茶的冲泡品尝方式，其特征在于，包括如下步骤：

A1、在泡茶前用滚水冲淋所有茶具，对所有茶具进行高温消毒，然后在茶杯中倒入滚水闷盖翁杯后待用；

A2、取恩施紫竹古茶约5克放入带盖的茶杯中；

A3、第1泡，在杯中沿杯壁加入约80克滚水后加盖摇杯四下，立即将茶水全部倒出品尝；第2泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯两下，立即将茶水全部倒出品尝；第3泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯两下，立即将茶水全部倒出品尝；第4泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯两下，立即将茶水全部倒出品尝；第5泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯两下，立即将茶水全部倒出品尝；第6泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯两下，立即将茶水全部倒出品尝；第7泡，在杯中沿杯壁加入约70克滚水后加盖摇杯三下，将茶水全部倒出品尝。