[发明专利]一种果蔬米线的制作方法

摘要

本发明公开一种果蔬米线的制作方法,果蔬米线的配方按重量份计，包括果蔬粉1.5‑2份，大米55‑65份，玉米淀粉38‑42份，食用盐0.8‑1.2份，饮用水15‑18份，果蔬米线的制作方法包括以下步骤：大米浸泡、沥水、破碎、混合搅拌、挤压成型、养生。本发明果蔬米线通过果蔬粉的不同，可以制作多种颜色和口味的果蔬米线，满足消费者的对食材的需求；避免了酸浆米线的质量弱点和干浆米线物理特性弱点，加工成的米线具有柔软的物理特性，表面还带有浅淡的所用蔬菜的颜色，营养丰富的内在质量，适用于各种人群的口感要求。

主权项

1.一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，果蔬米线的配方按重量份计，包括果蔬粉1.5‑2份，大米55‑65份，玉米淀粉38‑42份，食用盐0.8‑1.2份，饮用水15‑18份；果蔬米线的制作方法包括以下步骤：一、大米浸泡将重量份为55‑65份的大米放置在浸泡罐中，加水使大米完全淹没，水温为1‑30度，浸泡时间为10‑120分钟；二、沥水将浸泡罐中的水分放出，对浸泡的大米进行沥水，沥水110‑130分钟；三、破碎将沥水后的大米破碎成米面，米面的颗粒大小为65‑85目；四、混合搅拌将38‑42份玉米淀粉，55‑65份大米制成的米面，1.5‑2份果蔬粉，0.8‑1.2份食用盐，15‑18份饮用水依次加入搅拌罐中搅拌均匀；五、挤压成型采用米粉机对搅拌均匀的物料进行挤压成型，使物料成圆条型或扁条型，此时米线的含水量为15％‑35％，将挤压后的米线进行切断处理，切成0.2‑1.4米；六、养生将挤压成型后的米线放置蒸汽养生室内，养生室的温度为40‑80摄氏度，湿度为90％以上，养生内放置180‑240分钟。