[发明专利]一种果蔬米线的制作方法

权利要求书

1.一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，果蔬米线的配方按重量份计，包括果蔬粉1.5-2份，大米55-65份，玉米淀粉38-42份，食用盐0.8-1.2份，饮用水15-18份；

果蔬米线的制作方法包括以下步骤：

一、大米浸泡

将重量份为55-65份的大米放置在浸泡罐中，加水使大米完全淹没，水温为1-30度，浸泡时间为10-120分钟；

二、沥水

将浸泡罐中的水分放出，对浸泡的大米进行沥水，沥水110-130分钟；

三、破碎

将沥水后的大米破碎成米面，米面的颗粒大小为65-85目；

四、混合搅拌

将38-42份玉米淀粉，55-65份大米制成的米面，1.5-2份果蔬粉，0.8-1.2份食用盐，15-18份饮用水依次加入搅拌罐中搅拌均匀；

五、挤压成型

采用米粉机对搅拌均匀的物料进行挤压成型，使物料成圆条型或扁条型，此时米线的含水量为15％-35％，将挤压后的米线进行切断处理，切成0.2-1.4米；

六、养生

将挤压成型后的米线放置蒸汽养生室内，养生室的温度为40-80摄氏度，湿度为90％以上，养生内放置180-240分钟。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述果蔬米线按重量份计包括果蔬粉1.5份，大米55份，玉米淀粉38份，食用盐0.8份，饮用水15份。

3.根据权利要求1所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述果蔬米线按重量份计包括果蔬粉1.8份，大米60份，玉米淀粉40份，食用盐1份，饮用水16份。

4.根据权利要求1所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述果蔬米线按重量份计包括果蔬粉2份，大米65份，玉米淀粉42份，食用盐1.2份，饮用水18份。

5.根据权利要求1所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述果蔬粉的颗粒大小为80-100目，玉米淀粉为白色粉状，颗粒大小为80-100目，玉米淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例为(7.2-7.6)：(2.5-2.9)。

6.根据权利要求5所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述玉米淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例为7.2：2.9。

7.根据权利要求5所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述玉米淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例为7.4：2.7。

8.根据权利要求5所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述玉米淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例为7.6：2.5。

9.根据权利要求1所述的一种果蔬米线的制作方法,其特征在于，所述步骤四混合搅拌，常温下进行搅拌作业，搅拌过程中，搅拌桨的搅拌速度为200-500r/min，搅拌的时间为3-5分钟。