[发明专利]一种冻干豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201910604558.3 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110214821A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 陈晓丹 | 申请（专利权）人： | 福建利众诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 李艳梅 |
| 地址： | 363300 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冻干豆腐及其制备方法：其中一个方面，一种冻干豆腐，包括，冻干豆腐，其中，所述的冻干豆腐，是豆腐直接真空冷冻干燥制得的冻干豆腐，所述的冻干豆腐是固态的，所述的冻干豆腐含水量≤3％；另一个方面，一种冻干豆腐的制备方法，豆腐直接真空冷冻干燥制成冻干豆腐；所述的真空冷冻干燥，包括：预冷阶段和干燥阶段；所述的直接，是不包括进入真空冷冻干燥系统之前的速冻步骤。本发明的产品具有质轻易于携带、产品多样化，食用方便、营养价值高等特点，本发明的制备方法，具有工艺简单，易于实现，无需经过速冻步骤，节约生产时间和生产成本，并进一步取得节能增效作用。 | ||
| 搜索关键词： | 干豆腐 制备 真空冷冻干燥 速冻 豆腐 真空冷冻干燥系统 干燥阶段 食用方便 增效作用 预冷 生产成本 节能 携带 节约 生产 | ||
【主权项】：
1.一种冻干豆腐，其特征在于：包括，冻干豆腐，其中，所述的冻干豆腐，是豆腐直接真空冷冻干燥制得的冻干豆腐，所述的冻干豆腐是固态的，所述的冻干豆腐含水量≤3％。
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