[发明专利]一种朝鲜蓟超微粉营养强化面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201910600281.7 | 申请日： | 2019-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN110179057A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 张晓旭;李景明;程继旺;张兴;薄佳钰;吴晓东 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 杨海明 |
| 地址： | 300450 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种朝鲜蓟超微粉营养强化面条，由以下重量份的原料制成：400‑600份高筋面粉、4‑12份朝鲜蓟花苞超微粉、2‑8份食盐和120‑180份水，还公布了其制备方法。本发明制备的面条一种出营养强化、风味口感独特的朝鲜蓟面条，通过添加朝鲜蓟超微粉，赋予面条更高的弹性和抗氧功能活性，同时朝鲜蓟超微粉的添加，可以改善小麦粉淀粉糊化特性，使其更不易老化，提高面条耐煮性。 | ||
| 搜索关键词： | 朝鲜蓟 超微粉 面条 营养强化 制备 淀粉糊化特性 花苞 风味口感 高筋面粉 功能活性 耐煮性 小麦粉 重量份 食盐 老化 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种朝鲜蓟超微粉营养强化面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：400‑600份高筋面粉、4‑12份朝鲜蓟花苞超微粉、2‑8份食盐和120‑180份水。
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