[发明专利]一种高度复合料酒生产工艺有效
| 申请号： | 201910590365.7 | 申请日： | 2019-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN110150622B | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 樊君;郭建;赵辉平;郑鸥;周红梅 | 申请（专利权）人： | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;C12G3/021;C12G3/02;C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 李英 |
| 地址： | 620000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高度复合料酒生产工艺，包括以下步骤：(1)高粱蒸熟后加入大曲发酵成高粱酒，经压榨取出高粱酒陈酿；(2)压榨剩下的高粱渣加入麸皮、豆粕、香辛料和黑曲霉拌匀发酵得到高粱酒渣，然后再加入步骤(1)所得陈酿高粱酒浸泡提取后得到混合高粱渣酒，精制后得到复合料酒。通过该工艺制备出的料酒香味特别，氨基酸态氮含量高，达到1.2g/L，酒精度达到20‑30度，使用方便，用量易于控制，复合去腥。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高度 复合 料酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种高度复合料酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)高粱蒸熟后加入大曲发酵成高粱酒，经压榨取出高粱酒陈酿；(2)压榨剩下的高粱渣加入麸皮、豆粕、香辛料和黑曲霉拌匀发酵得到高粱酒渣，然后再加入步骤(1)所得陈酿高粱酒浸泡提取后得到混合高粱渣酒，精制后得到复合料酒。
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