[发明专利]一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法

摘要

本发明公开了一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法，涉及面筋领域，准备面粉、纯净水、黑葡萄与食盐，将黑葡萄洗净并去皮去籽，之后进行榨汁，将榨汁后的和葡萄进行过滤，去除果肉，得到葡萄汁，将葡萄汁与食盐加入至纯净水内，并搅拌均匀，得到混合溶液，将混合溶液缓缓加入至面粉内，并进行搓揉、上劲，得到光滑面团，在面团的表面依次盖上保鲜膜与湿布，进行醒面。本发明通过在面筋内添加葡萄汁，葡萄汁内富含多种对人体有益的微量元素，相对于传统面筋辣条而言，营养价值较高，且附带葡萄汁的辣条，整体颜色呈青黑色与辣油接触后整体颜色区别于市场上的传统辣条，消费者看上去会更有食欲。

主权项

1.一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：步骤一：准备面粉、纯净水、黑葡萄与食盐；步骤二：将黑葡萄洗净并去皮去籽，之后进行榨汁；步骤三：将榨汁后的和葡萄进行过滤，去除果肉，得到葡萄汁；步骤四：将葡萄汁与食盐加入至纯净水内，并搅拌均匀，得到混合溶液；步骤五：将混合溶液缓缓加入至面粉内，并进行搓揉、上劲，得到光滑面团；步骤六，在面团的表面依次盖上保鲜膜与湿布，进行醒面；步骤七：将醒过的面团放入至水中进行搓洗，得到面筋；步骤八：将酵母菌加入至面筋内，并密封发酵；步骤九：将发酵后的明镜放入至蒸锅内蒸15min，取出晾凉；步骤十：将面筋切成长条状，并将长条状面筋放入至油锅中进行油炸，直至长条状面筋的表皮酥脆；步骤十一：将炸过的面筋放入辣椒油中进行浸泡；步骤十二：将油炸过的面筋从辣椒油中取出，并去除面筋表面多余的辣椒油；步骤十三：对面筋进行真空包装。