[发明专利]一种手工豆瓣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910551405.7 | 申请日： | 2019-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN110115372A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 李炳坤 | 申请（专利权）人： | 李炳坤 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都明涛智创专利代理有限公司 51289 | 代理人： | 杜梦 |
| 地址： | 644000 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味品技术领域。目的在于提供一种香气浓郁、口感醇厚的手工豆瓣酱。本发明所采用的技术方案是：一种手工豆瓣酱，由如下重量份的原材料制成：新鲜海椒100斤、白酒5斤、胡豆瓣10斤、花椒1斤、八角0.5斤、山奈0.5斤、蒜8斤、生姜8斤、胡椒粉0.3斤、黄糖5斤、冰糖3斤、菜油10斤、鸡精1斤、盐13.5斤、千里香1斤。本发明与传统豆瓣酱相比，本发明制得的手工豆瓣酱具有更加浓郁的酱香、辣香，和独特的酒香，入口回味悠长，醇厚而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 胡椒粉 豆瓣 菜油 调味品 千里香 重量份 冰糖 黄糖 鸡精 酱香 酒香 辣香 山奈 生姜 制备 花椒 香气 八角 白酒 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种手工豆瓣酱，由如下重量份的原材料制成：新鲜海椒100斤、白酒5斤、胡豆瓣10斤、花椒1斤、八角0.5斤、山奈0.5斤、蒜8斤、生姜8斤、胡椒粉0.3斤、黄糖5斤、冰糖3斤、菜油10斤、鸡精1斤、盐13.5斤、千里香1斤。
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