[发明专利]一种大豆蛋白的清洁加工方法在审
| 申请号： | 201910531673.2 | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110122654A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 李彩云;刘兆辉;邵波;刘峰;王璇 | 申请（专利权）人： | 山东御馨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 辛向东 |
| 地址： | 256500 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种大豆蛋白的清洁加工方法，主要包括：豆粕水洗及分离、水洗豆粕加热萃取、蛋白质溶液后处理。该清洁加工方法在大豆蛋白的加工过程中，无酸、碱的使用或极大程度减少了酸、碱的用量，减少产品与化学试剂的接触，使加工过程更加绿色健康，产品安全性更高，产品更加清洁；另外，未变性粕产品蛋白含量提高至94.72％，可作高纯度蛋白应用于特定领域，如肽产品生产。变性粕经过高温或醇洗处理后，极大程度降低了豆腥味、抗营养因子含量，口感风味好，可用于食品多种领域。该发明产品因减少了酸沉中和工艺，因此产品较传统大豆蛋白产品钠含量(灰分)低，为低钠产品。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 清洁加工 变性 豆粕 蛋白 产品安全性 蛋白质溶液 抗营养因子 后处理 传统大豆 蛋白产品 化学试剂 加热萃取 口感风味 绿色健康 中和工艺 豆腥味 高纯度 肽产品 醇洗 低钠 可用 酸沉 清洁 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种大豆蛋白的清洁加工方法，其特征在于，主要包括：豆粕水洗及分离、水洗豆粕加热萃取、蛋白质溶液后处理。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东御馨生物科技有限公司，未经山东御馨生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910531673.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
