[发明专利]一种草莓酸牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910506472.7 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110122566A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 陈力;倪凯;蒋伟;付道田;王广彬;葛兆方;马飞 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/133;B01F7/18;B01D35/02;B01D29/50;B01D29/96 |
| 代理公司： | 北京润川律师事务所 11643 | 代理人： | 张超;周亮 |
| 地址： | 221008 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种草莓酸牛奶及其制备方法，所述草莓酸牛奶由生牛乳经菌种发酵以后配以草莓果浆制成。草莓酸牛奶原料配重包括如下：生牛乳850‑900kg；乳清蛋白粉5.3‑5.8kg；白砂糖87‑92kg；淀粉0.8‑1.2kg；果胶2.3‑2.8kg；柑橘纤维1.8‑2.3kg；草莓果浆28‑33kg；草莓香精0.08‑0.13kg；菌种150‑250U；其制备工艺包括：备料、配料、剪切过滤、均质、定量、杀菌、发酵、破乳、添料和包装。经过上述配方和方法制作得到的草莓酸牛奶营养丰富、口感舒适、制作快捷、卫生高效。 | ||
| 搜索关键词： | 酸牛奶 草莓 草莓果浆 生牛乳 制备 白砂糖 乳清蛋白粉 草莓香精 柑橘纤维 菌种发酵 制备工艺 剪切 备料 果胶 均质 菌种 配重 破乳 淀粉 杀菌 制作 发酵 过滤 配方 申请 卫生 | ||
【主权项】：
1.一种草莓酸牛奶，其特征在于，所述草莓酸牛奶由生牛乳经菌种发酵以后配以草莓果浆制成；其中，所用原料配重包括如下：生牛乳 850‑900kg；乳清蛋白粉 5.3‑5.8kg；白砂糖 87‑92kg；淀粉 0.8‑1.2kg；果胶 2.3‑2.8kg；柑橘纤维 1.8‑2.3kg；草莓果浆 28‑33kg；草莓香精 0.08‑0.13kg；菌种 150‑250U。
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