[发明专利]一种黄豆原料在食品饮料加工中的营养成份提取方法

摘要

本发明涉及一种黄豆原料在食品饮料加工中的营养成份提取方法，包括以下步骤：泡豆：在浸泡容器中加入适量黄豆，接着在浸泡容器中加入黄豆量的2.5‑3.0倍常温纯净水并加入1％碳酸氢钠，并将液体PH保持在8.0‑8.2，浸泡8‑12小时使大豆完全吸水膨胀，浸泡后的大豆用清水清洗至无异味；磨豆：用常温纯净水与浸泡好的黄豆混合加入砂轮磨中研磨成浆；分离：启动高速离心机直至进行3900转/分钟的运行，接着将豆浆加入至高速离心机中进行差速离心脱渣；煮浆：搅拌豆浆并加热至92℃‑95℃，接着搅拌并保温15‑20分钟；再分离：用250目振动筛再分离豆浆中的残余豆渣，将分离好的豆浆收集。本发明最大程度的提高了黄豆中蛋白质、脂肪、碳水化合物等提取率，提升了产品口感风味。

主权项

1.一种黄豆原料在食品饮料加工中的营养成份提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)泡豆：在浸泡容器中加入适量黄豆，接着在浸泡容器中加入黄豆量的2.5‑3.0倍常温纯净水并加入1％碳酸氢钠，并将液体pH保持在8.0‑8.2，浸泡8‑12小时使大豆完全吸水膨胀，浸泡后的大豆用清水清洗至无异味，清洗好的大豆待用且须立即进入下工序；(2)磨豆：用常温纯净水与浸泡好的黄豆混合加入砂轮磨中研磨成浆，其中纯净水与黄豆的比例为1：10；(3)分离：启动高速离心机直至进行3900转/分钟的运行，接着将豆浆加入至高速离心机中进行差速离心脱渣，出渣干燥；(4)煮浆：搅拌豆浆并加热豆浆至92℃‑95℃，然后接着搅拌并保温15‑20分钟；(5)再分离：用250目振动筛再分离豆浆中的残余豆渣，最后将分离好的富含营养豆浆收集。