[发明专利]一种手工天麻挂面制作方法在审
| 申请号： | 201910491452.7 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110140874A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 梁刚;崔泽琳 | 申请（专利权）人： | 宁强县林业经济发展研究中心 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 724400 陕西省汉*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手工天麻挂面制作方法，涉及食品加工技术领域，所述手工天麻挂面按重量份包括以下组分：小麦面粉5000g、天麻粉500g、盐250g、水1000g，该方法包括以下制作步骤：S1：和面；S2：醒面；S3：盘面；S4：搓条；S5：挂面；S6：收面包装。本发明手工制作的挂面采用纯手工经过十几道拉伸工序制成，内有银丝般细孔，好煮而且口感绵软，口感筋道，没有异味，同时配料中添加有天麻粉，完整的保留了天麻的有效成分，利用天麻定眩、通脉、益气、抗癫痫、提高免疫能力、抗疲劳的功效，长期服用能够达到一定的保健养生作用，本发明制作方法具有操作工艺简单、制备时间较短的特点，其药用成分和营养成分较高，保健效果较好。 | ||
| 搜索关键词： | 挂面 天麻 制作 天麻粉 食品加工技术领域 保健效果 保健养生 操作工艺 口感筋道 拉伸工序 免疫能力 手工制作 小麦面粉 抗疲劳 抗癫痫 重量份 搓条 盘面 通脉 细孔 醒面 益气 银丝 异味 制备 和面 保留 | ||
【主权项】：
1.一种手工天麻挂面，其特征在于，所述手工天麻挂面按重量份包括以下组分：小麦面粉5000g、天麻粉500g、盐250g、水1000g。
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