[发明专利]一种大包装酸汤肥牛及其制备方法在审
| 申请号： | 201910479881.2 | 申请日： | 2019-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN112021518A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 张晓娟;余坚勇;郝利民;钱平;崔燕;马天娇 | 申请（专利权）人： | 军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L19/00;A23L31/00;A23B7/04;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100010 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大包装酸汤肥牛及其制备方法。它包括如下质量份的单独包装冷冻预制半成品的食材：酸汤肥牛4份；金针菇0.5～1.5份；冬笋0.5～1.5份；其中，所述酸汤肥牛由肥牛3份和调味液0.5～1.5份组成；所述调味液包括如下质量份的组分制成：高汤300份，盐1.8～2.2份，食用油40～45份，蒜末4.5～5.2份，姜末4.5～5.2份，泡野山椒8～12份，黄灯笼辣椒酱18～20份，醋13～16份，黄酒8～11份，料酒13～16份，鱼露0.8～1.2份，胡椒粉1.8～2.2份。本发明为冷冻预制半成品食品，肥牛、金针菇、冬笋预处理后分别单独包装速冻，有利于保持不同食材的品质和口感；将肥牛与酸汤调味料提前预混合，使食材更加入味而且使用方便快捷。采用本工艺制作的酸汤肥牛可长期贮存，加工制作简单，使用时直接带包装蒸制，拌匀即可食用，能够满足部队在特殊环境、特殊条件下快速制作、快速就餐的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 包装 酸汤肥牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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