[发明专利]一种藕粉面条的制作工艺在审
申请号: | 201910477346.3 | 申请日: | 2019-06-03 |
公开(公告)号: | CN110179056A | 公开(公告)日: | 2019-08-30 |
发明(设计)人: | 李秀英 | 申请(专利权)人: | 嘉兴市彩荷农业科技有限公司 |
主分类号: | A23L7/109 | 分类号: | A23L7/109;A23L15/00;A23L19/10;A23L33/10 |
代理公司: | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人: | 林燕辉 |
地址: | 314000 浙江省*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 一种藕粉面条的制作工艺,包括以下步骤:步骤1;藕粉的准备:采用新鲜的纯藕粉;步骤2;和面:先将面粉加入和面机,再将步骤1准备好的藕粉按照与面粉3:7的比例加入,形成混合粉,每5千克混合粉再加入50‑300克鸡蛋和15‑20克食盐,形成混合辅料粉,最后按混合辅料粉质量加入10‑15%的水,再和面20‑60分钟;步骤3;熟化:将步骤2处理后的面团进入熟化阶段;步骤4;压延:将步骤3处理后的面团经过面条机辊压,形成厚薄均匀、光滑平整的面带,经过多次辊压面带形成薄面片;步骤5;切条:用切面刀将步骤4处理后的薄面片按所需宽度切断形成面条;步骤6;冷却:对步骤5处理后的面条,进行自然冷却。 | ||
搜索关键词: | 藕粉 面条 混合辅料 制作工艺 面团 混合粉 薄面 熟化 和面 面粉 压延 光滑平整 厚薄 辊压面 和面机 面条机 切面刀 辊压 面带 切条 冷却 食盐 鸡蛋 新鲜 | ||
【主权项】:
1.一种藕粉面条的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:步骤1;藕粉的准备:采用新鲜的纯藕粉;步骤2;和面:先将面粉加入和面机,再将步骤1准备好的藕粉按照与面粉3:7的比例加入,形成混合粉,每5千克混合粉再加入50‑300克鸡蛋和15‑20克食盐,形成混合辅料粉,最后按混合辅料粉质量加入10‑15%的水,再和面20‑60分钟;步骤3;熟化:将步骤2处理后的面团进入熟化阶段;步骤4;压延:将步骤3处理后的面团经过面条机辊压,形成厚薄均匀、光滑平整的面带,经过多次辊压面带形成薄面片;步骤5;切条:用切面刀将步骤4处理后的薄面片按所需宽度切断形成面条;步骤6;冷却:对步骤5处理后的面条,进行自然冷却。
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