[发明专利]一种藕粉面条的制作工艺在审
| 申请号： | 201910477346.3 | 申请日： | 2019-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN110179056A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 李秀英 | 申请（专利权）人： | 嘉兴市彩荷农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L15/00;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 林燕辉 |
| 地址： | 314000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 藕粉 面条 混合辅料 制作工艺 面团 混合粉 薄面 熟化 和面 面粉 压延 光滑平整 厚薄 辊压面 和面机 面条机 切面刀 辊压 面带 切条 冷却 食盐 鸡蛋 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1；藕粉的准备：采用新鲜的纯藕粉；
步骤2；和面：先将面粉加入和面机，再将步骤1准备好的藕粉按照与面粉3：7的比例加入，形成混合粉，每5千克混合粉再加入50-300克鸡蛋和15-20克食盐，形成混合辅料粉，最后按混合辅料粉质量加入10-15％的水，再和面20-60分钟；
步骤3；熟化：将步骤2处理后的面团进入熟化阶段；
步骤4；压延：将步骤3处理后的面团经过面条机辊压，形成厚薄均匀、光滑平整的面带，经过多次辊压面带形成薄面片；
步骤5；切条：用切面刀将步骤4处理后的薄面片按所需宽度切断形成面条；
步骤6；冷却：对步骤5处理后的面条，进行自然冷却。
2.根据权利要求1所述的一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：步骤步骤3的熟化时间是5-15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：步骤步骤3的熟化温度是20-25℃。
4.根据权利要求1所述的一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：步骤4中薄面片厚度为1.3-1.4毫米。
5.根据权利要求1所述的一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：步骤5中的面条切成70厘米的长度。
6.根据权利要求1所述的一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于：还包括步骤7，计量包装、检验面条；进行定量包装。
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