[发明专利]一种营养保健豆制品的加工工艺

摘要

本发明公开一种营养保健豆制品的加工工艺，通过添加玉米、白萝卜、山药、核桃仁和椰汁营养物质，在原料研磨装置上充分的研磨，经过过滤凝固后得到所需的豆制品；本发明通过对豆制品工艺的改良使大豆和添加植物在压榨中充分的被挤压，析出所有水分，并且单个操作使内部破坏的单个个体不影响周边多数的压榨程度，提高压榨的析水率，并且通过营养元素的添加，提高豆制品的营养和保健的价值。

主权项

1.一种营养保健豆制品的加工工艺，其特征在于，该营养保健豆制品包括如下重量份的原料：大豆100‑200份、玉米10‑20份、白萝卜20‑30份、山药20‑30份、核桃仁5‑10份、椰汁1‑3份、凝固剂0.1‑0.5份、水400‑500份；具体加工步骤如下：步骤一、将大豆放置在大豆重量三倍的水中浸泡0.5‑1小时，将核桃仁放置在核桃仁重量十倍的水中浸泡2‑3小时，将白萝卜和山药切成10×10mm丁状备用；步骤二、将大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别放置在原料研磨装置的分料道(61)中，分料道(61)中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁分别成一列落入到水平分料道(64)上，料道门(65)将各成分位置限定；步骤三、向上提起料道门(65)，将最前端的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁平行滑落到并排的磨杯(41)中，磨压带(4)向第一磨压辊(51)方向水平移动，当并排的磨杯(41)移动到第一磨压辊(51)位置时，第一磨压辊(51)上的磨牙(52)和磨杯(41)配合，将磨杯(41)中的原料挤压，当磨杯(41)移动到第二磨压辊(5)位置时，第二磨压辊(5)上的磨牙(52)对原料二次挤压；步骤四、大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁在磨杯(41)中沿着第三承压辊(21)滚动，当磨杯(41)斜向下时，杯底(411)快速向过滤箱(7)移动，将杯底(411)中的大豆、核桃仁、白萝卜丁和山药丁固体残留物推进到过滤网(71)上，大豆汁、核桃仁汁、白萝卜汁和山药汁通过过滤网(71)过滤收集在过滤箱(7)中，得到初步混合浆液；步骤五、将椰汁倒入到步骤四制得的初步混合浆液中，加热煮沸并通过搅拌机搅拌混合浆料，制得本豆制品，在本豆制品中放入凝固剂制得本豆制品的固体产品。