[发明专利]一种果粒果茸原浆及其制备工艺在审
申请号: | 201910447200.4 | 申请日: | 2019-05-27 |
公开(公告)号: | CN110140919A | 公开(公告)日: | 2019-08-20 |
发明(设计)人: | 董海 | 申请(专利权)人: | 莱阳海特尔食品有限公司 |
主分类号: | A23L21/12 | 分类号: | A23L21/12 |
代理公司: | 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 | 代理人: | 张天翔 |
地址: | 265200 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明公开了一种果粒果茸原浆及其制备工艺,由切丁、浆化、配料、加热、灌装、冷却和成品步骤而制成,包括水果粒丁浆、白砂糖、果胶和柠檬酸,并按以下质量百分比进行配比:水果丁原浆的含量为40%~60%、白砂糖的含量为5%~10%、果胶的含量为0.2~0.5%以及柠檬酸的含量为0.1%~0.2%,水果粒丁浆由浆果、浆果状核果、桃类和樱桃番茄等一种或多种按照比例1:1:1:1的质量百分比混合而成,按上述方法制作出的果酱在使用时,利用超声波在媒质中传播时,会产生超声空化现象,通过产生的振动压力可以果肉产生和破裂微小的气泡,破坏细胞的结构成分,加上超高压加工单元进一步加深细胞的通透性,提高果粒硬度提高。 | ||
搜索关键词: | 原浆 白砂糖 柠檬酸 质量百分比 制备工艺 浆果 水果粒 果胶 果酱 超高压加工 细胞 超声空化 成品步骤 樱桃番茄 振动压力 果肉 超声波 水果丁 通透性 灌装 果粒 核果 浆化 媒质 配比 加热 冷却 破裂 加深 传播 制作 | ||
【主权项】:
1.一种果粒果茸原浆,其特征在于,由切丁、浆化、配料、加热、灌装、冷却和成品步骤而制成,包括水果粒丁浆、白砂糖、果胶和柠檬酸,并按以下质量百分比进行配比:水果原浆的含量为40%~60%、白砂糖的含量为5%~10%、果胶的含量为0.2~0.5%以及柠檬酸的含量为0.1%~0.2%。
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