[发明专利]一种果粒果茸原浆及其制备工艺在审

专利信息
申请号: 201910447200.4 申请日: 2019-05-27
公开(公告)号: CN110140919A 公开(公告)日: 2019-08-20
发明(设计)人: 董海 申请(专利权)人: 莱阳海特尔食品有限公司
主分类号: A23L21/12 分类号: A23L21/12
代理公司: 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 代理人: 张天翔
地址: 265200 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种果粒果茸原浆及其制备工艺,由切丁、浆化、配料、加热、灌装、冷却和成品步骤而制成,包括水果粒丁浆、白砂糖、果胶和柠檬酸,并按以下质量百分比进行配比:水果丁原浆的含量为40%~60%、白砂糖的含量为5%~10%、果胶的含量为0.2~0.5%以及柠檬酸的含量为0.1%~0.2%,水果粒丁浆由浆果、浆果状核果、桃类和樱桃番茄等一种或多种按照比例1:1:1:1的质量百分比混合而成,按上述方法制作出的果酱在使用时,利用超声波在媒质中传播时,会产生超声空化现象,通过产生的振动压力可以果肉产生和破裂微小的气泡,破坏细胞的结构成分,加上超高压加工单元进一步加深细胞的通透性,提高果粒硬度提高。
搜索关键词: 原浆 白砂糖 柠檬酸 质量百分比 制备工艺 浆果 水果粒 果胶 果酱 超高压加工 细胞 超声空化 成品步骤 樱桃番茄 振动压力 果肉 超声波 水果丁 通透性 灌装 果粒 核果 浆化 媒质 配比 加热 冷却 破裂 加深 传播 制作
【主权项】:
1.一种果粒果茸原浆,其特征在于,由切丁、浆化、配料、加热、灌装、冷却和成品步骤而制成,包括水果粒丁浆、白砂糖、果胶和柠檬酸,并按以下质量百分比进行配比:水果原浆的含量为40%~60%、白砂糖的含量为5%~10%、果胶的含量为0.2~0.5%以及柠檬酸的含量为0.1%~0.2%。
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