[发明专利]一种果粒果茸原浆及其制备工艺

权利要求书

1.一种果粒果茸原浆，其特征在于，由切丁、浆化、配料、加热、灌装、冷却和成品步骤而制成，包括水果粒丁浆、白砂糖、果胶和柠檬酸，并按以下质量百分比进行配比：水果原浆的含量为40％～60％、白砂糖的含量为5％～10％、果胶的含量为0.2～0.5％以及柠檬酸的含量为0.1％～0.2％。

2.根据权利要求1所述的一种果粒果茸原浆，其特征在于：水果粒丁浆的含量为50％，白砂糖的含量为8％、果胶的含量为0.5％以及柠檬酸的含量为0.2％。

3.根据权利要求1所述的一种果粒果茸原浆，其特征在于：水果粒丁浆由浆果、浆果状核果、桃类和樱桃番茄等一种或多种按照比例1：1：1：1的质量百分比混合而成。

4.如权利要求1所述的一种果粒果茸原浆的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：切丁：可采用选取7～8成熟的无腐烂、病斑的残次水果为原料，将选择的水果按照其直径或体积的大小分别倒入不同的容器中，倒入清水内放置10～20min，再使用清水冲洗2min，将水果切丁；

S2：浆化：切丁后的水果取25％倒入到打浆机中打浆，加入其他水果丁在并不断的搅拌的情况下加热，温度为80～100℃，时间10～15min；

S3：配料：白砂糖、果胶和柠檬酸配成的溶液搅拌均匀，砂糖配成60％～80％的浓糖浆，柠檬酸按照其重量加水2～5倍稀释；

S4：加热：步骤2所得水果丁浆按照一定比例的白砂糖、果胶和柠檬酸倒入，对容器加热温度，温度控制在80～90℃，时间控制在20～35min，在果丁经加热软化后，倒入真空锅内减压蒸发浓缩，溶液的温度保持在75℃以上，浓缩的溶液其糖度符合规定要求后，开启真空锅；

S5：灌装：真空锅中的原浆加热保持温度，并持续搅拌直到倒入袋或瓶内，保持袋瓶内的温度在75℃以上，灌装完毕后迅速封盖密封；

S6：冷却：放置到低温的环境下中分段冷却至3～5℃完成；

S7：成品：包装机进行袋装或瓶装密封，包装好的果粒果茸原浆通过运输带运输存库。

5.如权利要求4所述的一种果粒果茸原浆的制备工艺，其特征在于，针对步骤S1，切丁前挖出的果肉和果汁分别放置在不同的容器内经过超声和超高压加工处理。

6.如权利要求4所述的一种果粒果茸原浆的制备工艺，其特征在于，针对步骤S1，切丁机选择切丁粒径选择5～10mm。

7.如权利要求4所述的一种果粒果溶原浆的制备工艺，其特征在于，针对步骤S4，加热前处理用来处理的工具要清洗干净，将果丁与浆倒入工具内加热，为保持果丁合适的粒度和硬度，温度控制在80～90℃，时间控制在20～35min。