[发明专利]一种香梨冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201910422776.5 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110122555A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 李想;崔永成 | 申请（专利权）人： | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/08;A23B7/16;A23L5/41 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李林合;李蕊 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香梨冷冻干燥方法，包括以下步骤：净制；切片；浸泡：将香梨片按照1:2‑5的料液比加入糖溶液中浸泡30‑100min，捞出控干；摆盘：将香梨片按照每平方米5‑8公斤摊在冷冻盘中；速冻：将装有香梨片的冷冻盘放置于冻干仓内，以3‑6℃/min的速度降温至‑30℃，保持2‑5h；干燥：设置冷凝器温度为‑60℃，真空度为50‑150Pa，先以5‑10℃/h的升温速度升温至‑20℃，保持2‑5h，再以10‑15℃/h的升温速度升温至‑10℃，保持2‑5h，再以15‑20℃/h的升温速度升温至10℃，保持1‑3h，最后以20‑25℃/h的升温速度升温至50℃，保持2‑5h，制得。该方法可有效解决现有的干燥方式存在的营养成分损失大，颜色黄的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 香梨 浸泡 冷冻 营养成分损失 干燥方式 有效解决 冻干仓 冷凝器 料液比 糖溶液 切片 速冻 摆盘 控干 捞出 | ||
【主权项】：
1.一种香梨冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)净制：将采摘后的香梨用水冲洗，除去表皮灰尘；(2)切片：人工挑选去除受伤霉变的香梨，削皮去核，切3～6mm薄片；(3)浸泡：将香梨片按照1:2～5的料液比加入糖溶液中浸泡30～100min，捞出控干；(4)摆盘：将香梨片按照每平方米5～8公斤摊在冷冻盘中；(5)速冻：将装有香梨片的冷冻盘放置于冻干仓内，以3～6℃/min的速度降温至‑30℃，保持2～5h；(6)干燥：设置冷凝器温度为‑60℃，真空度为50～150Pa，先以5～10℃/h的升温速度升温至‑20℃，保持2～5h，再以10～15℃/h的升温速度升温至‑10℃，保持2‑5h，再以15～20℃/h的升温速度升温至10℃，保持1～3h，最后以20～25℃/h的升温速度升温至50℃，保持2～5h，制得。
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