[发明专利]一种发酵果蔬汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201910383987.2 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110301565B | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 刘小飞;周彤;罗洁;李林;周宁;李依璇;张琪;唐春霞;王鹏杰;王然;任发政 | 申请（专利权）人： | 新派(上海)餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/00;A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 郑俊彦;许文娟 |
| 地址： | 200940 上海市宝山*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵果蔬汁及其制备方法，原料中包括蔬菜和水果，所述蔬菜包括白萝卜、胭脂萝卜、心里美萝卜、芹菜、包菜、大白菜、黄瓜和胡萝卜，所述水果包括苹果、梨、橙子、菠萝、小柿子、猕猴桃和草莓，且所述果汁中蔬菜和水果的添加量之和为产品总重量的20‑50%，且蔬菜和水果的比例为1:2‑2:1，利用益生菌进行发酵，所述益生菌为植物乳杆菌和副干酪乳杆菌的一种或两种的混合。本发明所述的发酵果蔬汁，添加水果与蔬菜一同榨汁发酵，得到的发酵果蔬汁酸度适中，风味良好，兼具水果和蔬菜的营养成分，是一种营养又安全的果蔬汁产品，不仅提高了发酵果蔬汁的感官品质，还增加了营养价值，延长了货架期，符合现代消费者的健康消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 果蔬汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵果蔬汁，原料中包括蔬菜和水果，其特征在于，所述蔬菜包括白萝卜、胭脂萝卜、心里美萝卜、芹菜、包菜、大白菜、黄瓜和胡萝卜，所述水果包括苹果、梨、橙子、菠萝、小柿子、猕猴桃和草莓，且所述果汁中蔬菜和水果的添加量之和为产品总重量的20‑50%，且蔬菜和水果的比例为1:2‑2:1，利用益生菌进行发酵，所述益生菌为植物乳杆菌Haiyan‑1和副干酪乳杆菌L9的一种或两种的混合，所述植物乳杆菌Haiyan‑1于2019年1月4日保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO. 17121；所述副干酪乳杆菌L9于2014年10月22日保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO. 9800。
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