[发明专利]一种大黄鱼低温保鲜方法

摘要

本发明公开了一种大黄鱼低温保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域，所述大黄鱼低温保鲜方法包括以下步骤，将新鲜捕捞的大黄鱼采用碎冰与大黄鱼交叠放置的方式装箱，所用的碎冰由含有食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液制成；去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片，清洗干净；在大黄鱼体表涂抹保鲜液，然后在大黄鱼的腹中塞入保鲜包，然后进行真空包装再置于‑4‑0℃条件下保存。本发明提供的大黄鱼低温保鲜方法，可杀灭大黄鱼体表细菌，在鱼体表形成保护膜减缓脂肪氧化的速度，避免杂菌对大黄鱼的污染，保护大黄鱼体表的颜色；易于流水线操作，步骤之间连续无需间隔等待，将保鲜处理的时间大幅降低，延长了上市保鲜的时间。

主权项

1.一种大黄鱼低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜捕捞的大黄鱼采用碎冰与大黄鱼交叠放置的方式装箱，所述碎冰由包含食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液制成；(2)去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片，将鱼体内外的杂质和血液清洗干净，去除鱼体表面的水分；(3)在大黄鱼体表涂抹保鲜液，然后在大黄鱼的腹中塞入保鲜包；(4)经步骤(3)处理的大黄鱼真空包装后置于‑4‑0℃条件下保存；所述保鲜液包含以下重量百分比组分：0.02‑0.05％的大分子透明质酸、0.2‑0.8％的丁香精油、0.5‑0.8％的维生素A、0.5‑1.5％的麦芽糊精、0.1‑0.3％的植酸、余量为水；所述保鲜包的制备方法为：在透气型的包装袋内放入含水量为50‑60％新鲜绿茶茶叶和干花椒，混合均匀后将开口密封。