[发明专利]一种沙果蒸馏酒的生产方法在审
| 申请号： | 201910356815.6 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN109943444A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 时岩 | 申请（专利权）人： | 内蒙古宝润红酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京天达知识产权代理事务所(普通合伙) 11386 | 代理人： | 胡时冶;姬长平 |
| 地址： | 137599 内*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种沙果蒸馏酒的生产方法，属于蒸馏酒技术领域，解决了现有技术中的蒸馏酒酿造技术应用于沙果蒸馏酒酿造时产品质量口感达不到预期标准的问题。本发明的蒸馏酒的酿造过程为将沙果通过破碎机破碎后，打入发酵罐内发酵，发酵过程中分段加入果胶酶20g‑30g/T，添加酵母200‑300g/T，发酵完成后加入皂土澄清，将原酒冷冻15‑20天后打入蒸馏锅内蒸馏，提取蒸馏后的酒身贮存，贮存温度15‑25℃，相对湿度75％‑85％，将贮存足够年限的蒸馏酒调配后过滤并灌装生产。本发明的沙果蒸馏酒的生产方法，实现了口感醇正且具有沙果独特香气的沙果蒸馏酒的酿造与生产。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸馏酒 发酵 贮存 蒸馏 酿造 破碎机 生产 发酵过程 灌装生产 酿造过程 酿造技术 果胶酶 蒸馏锅 酒身 原酒 皂土 分段 酵母 香气 过滤 冷冻 破碎 调配 澄清 应用 | ||
【主权项】：
1.一种沙果蒸馏酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将沙果打碎或压碎；步骤2：将破碎后的沙果打入发酵罐发酵，添加果胶酶20g‑30g/T；发酵过程中，添加酵母200～300g/T，控制发酵温度在25℃‑30℃；步骤3：发酵完成后，提取果酒上清液并过滤掉果泥；步骤4：将原酒打入蒸馏锅内进行蒸馏，提取酒身贮存；步骤5：调配并灌装生产。
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