[发明专利]一种引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法

摘要

本发明公开了一种引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，包括(1)将微生物培养基的糖度调整为高糖度20Brix～60Brix，pH调整至4.0～6.0，获得改良的微生物培养基；(2)混合倒平板，或平板划线，进行微生物培养；(3)挑选不同形态的单菌落进行微生物菌种鉴定，获得鉴定结果，找到引起胀罐的可疑微生物，接入高糖产品的未胀罐样品中进行培养，观察是否会胀罐，若是，则为胀罐微生物；(4)在多份新鲜的改良的微生物培养基中分别加入不同的防腐剂并接种胀罐微生物，培养并观察有无生长，选择抑制其生长的防腐剂。本发明可快速筛选引起胀罐的目标微生物，并获得有效的食品防腐剂，以防止胀罐的发生，设计巧妙，操作简单方便，成本低。

主权项

1.一种引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将微生物培养基的糖度调整为高糖度20Brix～60Brix，将所述微生物培养基的pH调整至4.0～6.0，获得改良的微生物培养基；(2)将高糖产品的胀罐样品与所述的改良的微生物培养基混合倒平板，或者将所述的高糖产品的胀罐样品划线在所述的改良的微生物培养基的平板上，进行微生物培养；(3)挑选不同形态的单菌落进行微生物菌种鉴定，获得微生物菌种鉴定结果，根据所述微生物菌种鉴定结果，找到引起胀罐的可疑微生物，将所述可疑微生物接入所述高糖产品的未胀罐样品中进行培养，观察所述的高糖产品的未胀罐样品是否会胀罐，若是，则所述可疑微生物为胀罐微生物；(4)在多份新鲜的所述的改良的微生物培养基中分别加入不同的防腐剂并接种所述胀罐微生物，培养并观察所述胀罐微生物有无生长，选择抑制所述胀罐微生物生长的所述防腐剂。