[发明专利]一种引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法

权利要求书

1.一种引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将微生物培养基的糖度调整为高糖度20Brix～60Brix，将所述微生物培养基的pH调整至4.0～6.0，获得改良的微生物培养基；

(2)将高糖产品的胀罐样品与所述的改良的微生物培养基混合倒平板，或者将所述的高糖产品的胀罐样品划线在所述的改良的微生物培养基的平板上，进行微生物培养；

(3)挑选不同形态的单菌落进行微生物菌种鉴定，获得微生物菌种鉴定结果，根据所述微生物菌种鉴定结果，找到引起胀罐的可疑微生物，将所述可疑微生物接入所述高糖产品的未胀罐样品中进行培养，观察所述的高糖产品的未胀罐样品是否会胀罐，若是，则所述可疑微生物为胀罐微生物；

(4)在多份新鲜的所述的改良的微生物培养基中分别加入不同的防腐剂并接种所述胀罐微生物，培养并观察所述胀罐微生物有无生长，选择抑制所述胀罐微生物生长的所述防腐剂。

2.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，所述步骤(1)具体包括以下步骤：

(11)取1重量份所述微生物培养基的固体组分混合物，加入7重量份～21重量份的水以及0重量份～0.2重量份的1mol/L的HCl溶液，溶解均匀，得到培养基液；

(12)取1重量份果葡糖浆，加入另外的0.04重量份～0.4重量份的水，溶解均匀，得到糖液；

(13)将所述培养基液和所述糖液分别放置在高压灭菌锅中115℃～121℃，15min～20min灭菌，放凉后1:15～34质量比例混合所述培养基液和所述糖液。

3.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述微生物培养基是平板计数琼脂培养基或孟加拉红培养基。

4.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，所述步骤(2)具体包括以下步骤：

(21)将所述的高糖产品的胀罐样品10倍梯度稀释获得稀释液；

(22)取1ml所述稀释液与所述的改良的微生物培养基混合倒平板，或者将100微升～200微升所述稀释液划线在所述的改良的微生物培养基的平板上；

(23)35℃培养1天～3天。

5.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，该新鲜的所述的改良的微生物培养基的pH为4或者6。

6.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，所述防腐剂的添加量为0.01重量份～0.1重量份。

7.如权利要求1所述的引起高糖产品胀罐的微生物分离及抑菌方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，所述防腐剂选自聚赖氨盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸钾和苯甲酸钠中的两种以上。