[发明专利]轻润超级水果风味酸乳的配方及生产工艺

摘要

本发明公开了一种轻润超级水果风味酸乳的配方及生产工艺，所述配方原料按照重量组份比包括：生牛乳950‑975份、乳清蛋白6‑22份、明胶1.5‑2.5份、果胶1‑2.5份、乙酰化二淀粉磷酸脂0.5‑0.9份、果粒15‑20份、增稠剂0.2‑1份、稳定剂0.5‑0.6份、蔓越莓果粉0.3‑0.5份；所述生产工艺包括以下步骤：S1、将按照重量组分比取用生牛乳、乳清蛋白、明胶、果胶及乙酰化二淀粉磷酸脂通过混合处理得到样品A；S2、将果粒、增稠剂、蔓越莓果粉通过混合处理得到样品B；S3、将90％的样品A与10％的样品B混合灌装。本发明是保证产品口感的前提下，通过添加蔓越莓果粉与蔓越莓果粒果酱，强化酸奶中花青素的含量，可预防败血病，舒缓减压，提高泌尿道健康，抗菌和抗炎，保障肠道健康等作用。

主权项

1.一种轻润超级水果风味酸乳的配方及生产工艺，其特征在于，所述配方原料按照重量组份比包括：所述生产工艺包括以下步骤：S1、将按照重量组分比取用生牛乳、乳清蛋白、明胶、果胶及乙酰化二淀粉磷酸脂通过混合处理得到样品A；S2、将果粒、增稠剂、蔓越莓果粉通过混合处理得到样品B；S3、将90％的样品A与10％的样品B混合灌装。