[发明专利]一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法在审
| 申请号： | 201910287656.9 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109820084A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 唐秀桦;闫海锋;韦民政;熊军 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，涉及食品加工技术领域。所述软糖由如下重量份数的原料混合加工制成：紫色甘薯叶粉15‑20份、火龙果皮提取物10‑15份、蔗糖8‑15份、麦芽糖浆30‑40份和糯米淀粉1‑4份。本发明采用火龙果皮提取物代替软糖凝胶剂，不但能护色，还具有增色效果，且解决了加工过程保健活性成分易流失的问题，制得的软糖色泽艳丽，为透明紫红色，口感Q弹，味道香甜可口，无异味，花青素、绿原酸等抗氧化成分含量高，保健效果佳。 | ||
| 搜索关键词： | 软糖 果皮提取物 甘薯叶 咀嚼 食品加工技术领域 加工 保健效果 麦芽糖浆 糯米淀粉 原料混合 重量份数 紫色甘薯 花青素 抗氧化 绿原酸 凝胶剂 无异味 紫红色 蔗糖 护色 增色 透明 | ||
【主权项】：
1.一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述软糖由如下重量份数的原料制成：紫色甘薯叶粉15‑20份、火龙果皮提取物10‑15份、蔗糖8‑15份、麦芽糖浆30‑40份和糯米淀粉1‑4份；所述软糖的加工方法为：按上述重量份数称取各原料后，先将火龙果皮提取物加入5‑10重量倍的60‑65℃的水中溶胀，再加入蔗糖搅拌至溶解完全，得混合胶；接着将麦芽糖浆和糯米淀粉混合后，于沸水中水浴30‑50min，冷却至60‑70℃，得混合糖浆；将紫色甘薯叶粉和混合胶加入混合糖浆中搅拌均匀，趁热浇模，自然冷却凝固后，脱模、切块，得湿软糖，将湿软糖于40‑50℃下烘干至含水量为18‑25％，即得所述甘薯叶软糖。
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