[发明专利]一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法

权利要求书

1.一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述软糖由如下重量份数的原料制成：紫色甘薯叶粉15-20份、火龙果皮提取物10-15份、蔗糖8-15份、麦芽糖浆30-40份和糯米淀粉1-4份；

所述软糖的加工方法为：按上述重量份数称取各原料后，先将火龙果皮提取物加入5-10重量倍的60-65℃的水中溶胀，再加入蔗糖搅拌至溶解完全，得混合胶；接着将麦芽糖浆和糯米淀粉混合后，于沸水中水浴30-50min，冷却至60-70℃，得混合糖浆；将紫色甘薯叶粉和混合胶加入混合糖浆中搅拌均匀，趁热浇模，自然冷却凝固后，脱模、切块，得湿软糖，将湿软糖于40-50℃下烘干至含水量为18-25％，即得所述甘薯叶软糖。

2.根据权利要求1所述的一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述紫色甘薯叶粉的制备方法为：选择新鲜紫色甘薯叶洗净，切成碎段后，与8-10重量倍的水一同放入破壁机中，得深紫色浆汁，向浆汁中加入纤维素酶，于250-300W下超声处理10-15min，静置30-50min后，将浆汁于2000-3000r/min转速下离心20-30min，过滤，去除滤渣，将滤液于60℃下浓缩至原体积的1/3，取浓缩液于﹣50℃、26Pa真空度下低温冻干18-20h，粉碎，过80-100目筛，得紫色甘薯叶粉。

3.根据权利要求2所述的一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述纤维素酶加入量为浆汁重量的0.01-0.05％，酶活为150-250U/g。

4.根据权利要求1所述的一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述火龙果皮提取物的制备方法为：取新鲜成熟火龙果果皮洗净，切成3-5mm的碎粒后，加入5-7倍量的体积浓度80％的乙醇溶液、3-5倍量的0.5％柠檬酸液，于30-40℃下水浴震荡提取1-2h，过滤，将滤液进行浓缩干燥，得粉末A，取滤渣用清水洗净后，放入水中煮沸并保持沸腾3-5min，捞出，加入0.2mol/L的柠檬酸浸没，于90℃下恒温水浴浸提40-50min，水浴期间进行持续的搅拌，提取结束后趁热抽滤，收集滤液，冷却后将pH调节为3-5，加入等量的体积浓度为95％的乙醇溶液混匀，静置至絮状沉淀析出，离心，取沉淀于60-70℃下干燥，粉碎，得粉末B，将粉末A与粉末B混合，即得火龙果皮提取物。

5.根据权利要求1所述的一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述火龙果皮提取物中含10-18％的火龙果皮色素、60-75％的果胶。

6.根据权利要求1所述的一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述软糖由如下重量份数的原料制成：紫色甘薯叶粉18份、火龙果皮提取物13份、蔗糖12份、麦芽糖浆35份和糯米淀粉3份。