[发明专利]一种复合维生素甘薯叶咀嚼软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种复合维生素甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，涉及食品加工技术领域。所述软糖由甘薯叶粉15‑20份、山楂果提取物18‑28份、色氨酸0.03‑0.05份、蔗糖10‑15份、麦芽糖浆35‑45份和糯米淀粉1‑3份混合加工制成。本发明方法制得的软糖色泽艳丽，为明亮绿色，口感Q弹，味道香甜可口，无异味，富含胡萝卜素、维生素、水溶性膳食纤维、矿物质等营养成分，具有降血压和提高免疫力的功效，保健效果佳。

主权项

1.一种复合维生素甘薯叶咀嚼软糖的加工方法，其特征在于，所述软糖由如下重量份数的原料制成：甘薯叶粉15‑20份、山楂果提取物18‑28份、色氨酸0.03‑0.05份、蔗糖10‑15份、麦芽糖浆35‑45份和糯米淀粉1‑3份；所述软糖的加工方法为：按上述重量份数称取各原料后，先将山楂果提取物加入5‑15重量倍的65‑75℃的水中溶胀，再加入蔗糖搅拌至溶解完全，得混合胶；接着将麦芽糖浆和糯米淀粉混合后，于沸水中水浴30‑50min，冷却至60‑70℃，得混合糖浆；将紫色甘薯叶粉、色氨酸和混合胶加入混合糖浆中搅拌均匀，趁热浇模，自然冷却凝固后，脱模、切块，得湿软糖，将湿软糖于40‑50℃下烘干至含水量为18‑25％，即得所述甘薯叶软糖。