[发明专利]一种咖啡型食用香精及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910270073.5 | 申请日： | 2019-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN110101055A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 孙翔 | 申请（专利权）人： | 苏州禾田香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 于浩江 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖啡型食用香精及其生产工艺，包含70‑92%的咖啡酊和8‑30%的咖啡香基；所述咖啡香基包含乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、香兰素、2.3.5‑三甲基吡嗪、2‑甲基吡嗪、可卡醛、二糠基二硫、糠硫醇、2‑乙酰基吡嗪、2.5‑二甲基吡嗪和丙二醇；本发明优化了配料和配比以及制备的工艺流程，从精选咖啡豆烘烤、打磨，并常温萃取咖啡酊，再调配成咖啡型食用香精，使香气浓郁、透发、诱人。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 食用香精 咖啡香 生产工艺 甲基环戊烯醇酮 二甲基吡嗪 咖啡豆烘烤 三甲基吡嗪 乙基麦芽酚 乙酰基吡嗪 常温萃取 甲基吡嗪 工艺流程 丙二醇 糠硫醇 可卡醛 香兰素 糠基 配比 制备 香气 打磨 调配 精选 优化 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡型食用香精，其特征在于：包含70‑92%的咖啡酊和8‑30%的咖啡香基；所述咖啡香基包含乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、香兰素、2.3.5‑三甲基吡嗪、2‑甲基吡嗪、可卡醛、二糠基二硫、糠硫醇、2‑乙酰基吡嗪、2.5‑二甲基吡嗪和丙二醇。
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