[发明专利]由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用。该方法将脱脂蛋黄蛋白粉分散于水中加胰蛋白酶进行酶解；沸水浴灭酶后进行冷却、离心、透析及冻干处理，制成蛋黄蛋白肽颗粒粉末；把蛋黄蛋白肽粉末溶解于水中，并加入海藻油与之混合搅拌；预均质后采用高压微射流处理，得到由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的纳米尺度海藻油皮克林乳液；对该纳米乳液进行喷雾干燥处理，得富含ω‑3不饱和脂肪酸的油脂粉末制品。本发明工艺条件简单温和，原料天然安全，能够进行快速连续化生产；实现蛋黄提油后废弃物蛋黄蛋白粉进行再利用，并制备富含ω‑3不饱和脂肪酸的纳米皮克林乳液及油粉配料，可应用在功能性食品、医药及化妆品中。

主权项

1.由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)蛋黄蛋白肽颗粒的制备：将脱脂蛋黄蛋白粉分散于去离子水中，水浴加热并搅拌，调节pH至6.0‑10.0，加入胰蛋白酶酶解，酶解过程保持PH恒定不变，酶解结束后，沸水浴灭酶，冷却，离心，取上清液透析，冻干，得到蛋黄蛋白肽颗粒粉末；所述的脱脂蛋黄蛋白粉的蛋白质量分数在90％以上；2)纳米皮克林乳液的制备：蛋黄蛋白肽粉末溶于磷酸盐缓冲液中，室温下搅拌1h,4℃过夜充分水合，加入海藻油，控制蛋黄蛋白肽与海藻油的质量比为1:1‑1:20；均质机预处理后，采用高压微射流处理，得到由蛋黄蛋白肽稳定的海藻油纳米皮克林乳液；3)油粉的制备：对由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液进行喷雾干燥处理；可制备一种分散性、稳定性均良好的富含ω‑3不饱和脂肪酸(DHA)的油脂粉末制品。