[发明专利]一种制备替代黄油专用油脂的方法在审
| 申请号： | 201910265733.0 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109984216A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 汪勇;叶静;张震;李爱军 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月华 |
| 地址： | 510632 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种制备替代黄油专用油脂的方法。该方法的步骤包括：将棕榈硬脂、棕榈液油和棕榈核仁油加热混合均匀；然后加热到一定温度倒入储料罐，加热恒温水循环温度达到反应温度；当反应温度恒定时，使加热后的混合物从下至上通入填充有脂肪酶的反应柱发生酶法酯交换反应，然后在出油口出收集酯交换油脂得到替代黄油专用油脂。本发明操作简便，无需使用溶剂，绿色安全环保，并且反应后无需将油料和酶分离，酶反应柱可重复多次利用，降低了成本等优点，为酶法制备替代黄油专用油脂工业化生产提供了新的方向。 | ||
| 搜索关键词： | 专用油脂 黄油 替代 制备 加热 脂肪酶 酶法酯交换 酯交换油脂 安全环保 多次利用 加热恒温 加热混合 酶法制备 酶反应柱 食品油脂 棕榈液油 棕榈硬脂 混合物 出油口 储料罐 反应柱 核仁油 可重复 水循环 溶剂 填充 棕榈 油料 | ||
【主权项】：
1.一种制备替代黄油专用油脂的方法，其特征在于，该方法使用酶法填充床装置制备替代黄油专用油脂，包括以下步骤：(1)将10‑40重量份棕榈硬脂、30‑70重量份棕榈液油和20‑40重量份棕榈核仁油加热融化混合均匀，其中棕榈硬脂、棕榈液油和棕榈核仁油的重量总和为100重量份；(2)将步骤(1)形成的混合物加热50‑90℃后倒入储料罐，通过温控装置控制酶法酯交换反应温度为50‑90℃；(3)当反应温度恒定时，使步骤(2)加热后的混合物从下至上通入填充有脂肪酶的反应柱发生酶法酯交换反应，然后在出油口出收集酯交换油脂。
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