[发明专利]一种水果捞酸奶的制作方法在审
| 申请号： | 201910259423.8 | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN110024855A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 龙飞来 | 申请（专利权）人： | 沈阳知止餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳市和*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种水果捞酸奶的制作方法，制作一份酸奶包括下述步骤：设备消杀、配料、发酵、精加工及使用。通过本发明方法制作出的水果捞酸奶，具有独特的口味，特别是加入了沙拉、炼乳等成分，增加了风味性和粘稠度。同时使用纯牛奶发酵而成的酸奶，消除了乳糖不耐受的问题，提升了营养吸收率。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 制作 水果 发酵 乳糖 营养吸收率 粘稠度 精加工 炼乳 耐受 口味 牛奶 沙拉 | ||
【主权项】：
1.一种水果捞酸奶的制作方法，其特征在于制作一份酸奶包括下述步骤：A、设备消杀：向不锈钢桶中注水至五分之一处，不锈钢舀放入桶中一起消毒，桶使用保鲜膜密封；加热至烧开，持续15~30min；同时擦拭酸奶机内部，工作温度为120度，工作时间为5分钟；B、配料：取出不锈钢舀，向消杀后的不锈钢桶内加入3kg纯牛奶，小火加热至34~36℃并保持恒温；精准称量577g白糖、436g全脂奶粉、7g菌粉，全部加入到纯牛奶当中；C、发酵：搅拌均匀后，加入18kg纯牛奶，搅拌均匀，放入发酵机内保持恒温42℃持续发酵8~10小时；D、精加工及使用：精准称量613g沙拉、105g纯天然奶香剂、210g果味粉、609g晶花树脂末、609g炼乳、1432g三花全脂淡奶、15.8g甜蜜素，反复均匀搅拌，冷藏1小时后即可使用。
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