[发明专利]一种水果捞酸奶的制作方法

权利要求书

1.一种水果捞酸奶的制作方法，其特征在于制作一份酸奶包括下述步骤：

A、设备消杀：向不锈钢桶中注水至五分之一处，不锈钢舀放入桶中一起消毒，桶使用保鲜膜密封；加热至烧开，持续15~30min；同时擦拭酸奶机内部，工作温度为120度，工作时间为5分钟；

B、配料：取出不锈钢舀，向消杀后的不锈钢桶内加入3kg纯牛奶，小火加热至34~36℃并保持恒温；精准称量577g白糖、436g全脂奶粉、7g菌粉，全部加入到纯牛奶当中；

C、发酵：搅拌均匀后，加入18kg纯牛奶，搅拌均匀，放入发酵机内保持恒温42℃持续发酵8~10小时；

D、精加工及使用：精准称量613g沙拉、105g纯天然奶香剂、210g果味粉、609g晶花树脂末、609g炼乳、1432g三花全脂淡奶、15.8g甜蜜素，反复均匀搅拌，冷藏1小时后即可使用。

2.按照权利要求1所述的水果捞酸奶的制作方法，其特征在于：步骤A持续烧开20min，步骤B添加原材料，步骤C持续发酵8.5h，步骤D添加后续原材料冷藏1小时。