[发明专利]一种诺丽果复合发酵方法及其诺丽复合酵素在审
| 申请号： | 201910257605.1 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN109907311A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 刘秀燕;苏松洁;苏军宏 | 申请（专利权）人： | 海南松吉云商科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省海口市美兰*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种诺丽果复合发酵方法及其诺丽复合酵素，该复合发酵方法步骤如下：(1)取诺丽果70～85份、火龙果8～20份、桑葚果5～8份，百香果2～3份和菠萝5～8份；(2)压榨、过滤分离，得复合果汁；(3)经真空微波和超声波处理，加入复合酶在30～45℃恒温水浴中酶解12～20h；(4)接入乳酸菌、嗜热链球菌和乳酸链球菌，在50～53℃厌氧发酵45～60天；(5)接入嗜热链球菌和酿酒酵母菌，在56～60℃厌氧发酵20～30天；(6)接入乳酸菌、嗜热链球菌和酿酒酵母菌，在50～65℃厌氧发酵60～90天；(7)离心过滤，灭菌，得诺丽复合酵素。本发明的诺丽果复合发酵方法，可提高诺丽果及其他鲜果中活性物质的溶出速率，固形物含量高，易被人体吸收，促进肠胃消化排泄、祛毒排毒功能明显。 | ||
| 搜索关键词： | 诺丽果 复合发酵 嗜热链球菌 复合酵素 厌氧发酵 乳酸菌 酿酒酵母菌 超声波处理 乳酸链球菌 排泄 肠胃消化 复合果汁 恒温水浴 活性物质 离心过滤 人体吸收 真空微波 百香果 复合酶 固形物 火龙果 桑葚果 灭菌 压榨 菠萝 毒排 酶解 溶出 易被 | ||
【主权项】：
1.一种诺丽果复合发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按照重量份数比，分别取新鲜的诺丽果70～85份、火龙果8～20份、桑葚果5～8份、百香果2～3份和菠萝5～8份；清洗后于质量分数为0.3～0.6％稀醋酸溶液中浸泡30～35min；(2)将浸泡后的鲜果压榨，过滤分离，得到复合果汁；(3)将复合果汁依次经过真空微波和超声波处理后，加入复合酶在30～45℃恒温水浴中进行酶解12～20h；所述复合酶由纤维素酶、β‑葡聚糖酶和菠萝蛋白酶按质量比为(3～8):(3～8):(5～10)混合而成；得到复合果汁酶解液；(4)向复合果汁酶解液中接入乳酸菌、嗜热链球菌和乳酸链球菌，在50～53℃条件下对复合果汁酶解液进行厌氧发酵45～60天，得到一次发酵液；(5)向一次发酵液中接入嗜热链球菌和酿酒酵母菌，在56～60℃条件下对复合果汁酶解液进行厌氧发酵20～30天，得到二次发酵液；(6)向二次发酵液中接入乳酸菌、嗜热链球菌和酿酒酵母菌，在50～65℃条件下对复合果汁酶解液进行厌氧发酵60～90天，得到深度发酵液；(7)将深度发酵液离心过滤，灭菌，得到诺丽复合酵素。
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