[发明专利]一种茶味鱼冻的制备及加工方法

摘要

本发明公开了一种茶味鱼冻的制备及加工方法，包括以下步骤：一、将黄鲫鱼进行去鳞、去脏、脱皮、脱骨和取肉；二、将鱼皮进行清洗、切条，并放入NaHCO3水溶液中浸泡；三、在水中放入紫苏叶、薄荷、香葱等调料制作紫苏水，再将鱼皮、鱼肉按比例放入紫苏水浸泡；四、在水中放入绿茶并煮沸，再加入黄原胶、精盐，等其完全溶解后，再将鱼皮、鱼肉按比例加入煮沸；五、煮沸后趁热包装并杀菌；六、冷却后冷藏。本发明制作的茶味鱼冻不仅口味鲜美，无腥味，有茶香，还营养丰富，能防病治病，有益人体健康，是一种老少皆宜的休闲食品，餐桌上的美味佳肴，这为开发我国海洋水产食材，提供了发展经济之道。