[发明专利]一种超微抹茶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910228074.3 | 申请日： | 2019-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN109757572A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 刘昊义;吴顺均;靳岳 | 申请（专利权）人： | 四川泰航食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610042 四川省成都市武侯区科华北路*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超微抹茶粉及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。新鲜茶叶间歇性真空混合杀青处理后，在液氮环境下行阶段真空冷冻处理，随后粗粉碎至40~60目，再辅以升华干燥联合真空干燥处理，干燥后的茶叶在气流超微粉碎机下深度粉碎至粒径＜25μm，即得一种超微抹茶粉。本发明采用间歇性真空混合杀青能有效去除茶叶中的苦涩味、青气味，同时保留茶叶中的有效成分（VC、茶多糖）；联合升华干燥与真空干燥处理，让茶叶粉的色泽淡绿鲜亮，香气纯正，滋味平和，感官品质优越。采用本发明制备的超微抹茶粉，利用率大幅提升，工艺简单，无需进行前期预处理，运用广泛，经济效益高。 | ||
| 搜索关键词： | 超微 抹茶 制备 真空干燥处理 升华干燥 真空混合 茶叶 间歇性 预处理 食品添加剂技术 超微粉碎机 感官品质 杀青处理 下行阶段 新鲜茶叶 液氮环境 真空冷冻 茶多糖 茶叶粉 粗粉碎 苦涩味 粒径 杀青 去除 香气 联合 保留 | ||
【主权项】：
1.一种超微抹茶粉的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）茶叶杀青处理：新鲜茶叶行间歇性真空混合杀青处理，得杀青茶叶备用；（2）茶叶冷冻处理：将杀青的茶叶置于液氮环境下行阶段真空冷冻处理，再将其粗粉碎至40~60目，得冷冻茶叶备用；（3）茶叶干燥处理：将冷冻茶叶行升华干燥联合真空干燥处理，得干燥茶叶备用；（4）茶叶微米级粉碎处理：干燥后的茶叶以气流超微粉碎机行深度粉碎，至平均粒径＜25μm，即得一种超微抹茶粉。
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