[发明专利]一种爆珠酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910200208.0 | 申请日： | 2019-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN109864137A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 李二虎;钟武;余策;张娜威;韩帅康;陈雯欣 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种爆珠酸奶，包括外壳以及包裹在外壳内的酸奶芯材，所述的外壳为海藻酸钠与卡拉胶，所述的酸奶芯材包括酸奶及可能添加的功能因子与益生菌，所述海藻酸钠、卡拉胶、酸奶的质量比为0.5‑3：0.5‑3：100。本发明还公开了爆珠酸奶的制备方法。本发明不仅能丰富酸奶的产品形式，满足消费者的趣味性和娱乐性，同时还能提高酸奶的储存、运输稳定性，减少酸奶在胃中的释放，从而使酸奶能更好地被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 爆珠 海藻酸钠 卡拉胶 芯材 制备 运输稳定性 产品形式 功能因子 人体吸收 益生菌 娱乐性 质量比 地被 储存 释放 | ||
【主权项】：
1.一种爆珠酸奶，包括外壳以及包裹在外壳内的酸奶芯材，其特征在于，所述的外壳为海藻酸钠与卡拉胶，所述的酸奶芯材包括酸奶及可能添加的功能因子与益生菌，所述海藻酸钠、卡拉胶、酸奶的质量比为0.5‑3：0.5‑3：100。
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