[发明专利]一种苹果陈皮枸杞果酱及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种苹果陈皮枸杞果酱及其制备工艺，属于果酱及其制备工艺技术领域，具体包括以下步骤：将苹果和山楂打浆备用；以陈皮、枸杞、百合为原料制备中药煎液；将所述苹果浆与所述中药煎液混合，并添加蜂蜜和山楂浆，制得苹果陈皮枸杞果酱；本发明制备的果酱香气浓郁，色泽自然，凝胶性能好，而且陈皮、枸杞、山楂、百合的配伍，在一定程度上具有益胃健脾，补气，润肺的作用，对人们的身体健康具有保健作用。

主权项

1.一种苹果陈皮枸杞果酱的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：将苹果和山楂打浆备用；S2：将陈皮、枸杞、百合以质量比为2:1:1的比例放入水中浸泡30min，取出后加入药材总质量的5倍的水煎煮20～30min，过滤，得滤液Ⅰ和滤渣；将滤渣取出，倒入药材总质量的2.5倍的水，煎煮10～20min，过滤，得滤液Ⅱ，将滤液Ⅰ与滤液Ⅱ合并，得中药煎液；S3：将苹果浆与中药煎液混合，加入蜂蜜和山楂浆，加热至60～70℃，不断搅拌，后加入增稠剂，搅拌均匀，得混合物；使用胶体磨将混合物打磨，之后浓缩，制得果酱；将果酱封装在玻璃罐中，排气，密封；所述苹果浆：中药煎液质量比为5:1～5，所述苹果浆与中药煎液占所述果酱质量的80％，蜂蜜添加量占果酱总质量的10～20％，山楂添加量占果酱总质量的4～8％，所述增稠剂为酰胺化果胶和魔芋胶按质量比为4:1混合制成。